明星扎堆開(kāi)火鍋店這件事，或許真的離暴雷不遠(yuǎn)了！
在這個(gè)網(wǎng)紅時(shí)代下，明星做生意、開(kāi)餐飲店已經(jīng)成為了大眾習(xí)以為常的一件事。尤其是在短視頻風(fēng)靡的今天，更是為明星們宣傳自己火鍋店開(kāi)通了一條全新的營(yíng)銷渠道。
在這樣的環(huán)境下，越來(lái)越多的明星開(kāi)始扎堆餐飲行業(yè)，開(kāi)啟賺錢模式。但隨著入局的明星越來(lái)越多，其中的弊端也開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)，一場(chǎng)明星餐飲店暴雷潮或許也將接踵而至。
就在上個(gè)月，就有媒體報(bào)道稱，陳赫開(kāi)的多家賢合莊火鍋店變更企業(yè)狀態(tài)，由“存續(xù)”變更為“注銷”，尤其是福州賢合莊大本營(yíng)的門店，已全部“失守”。
雖然該報(bào)道一出賢合莊就發(fā)布了聲明表示，“賢合莊總部關(guān)?！钡认⒉粚?shí)，純屬捏造。福州店是因各種原因決定閉店，并準(zhǔn)備另?yè)裥轮烽_(kāi)店。但該新聞也讓不少賢合莊的加盟商們捏了一把汗。
究竟誰(shuí)說(shuō)的是真的，誰(shuí)說(shuō)的是假的，我們并不去探究。但不可否認(rèn)的是，明星開(kāi)店這件事從最初的瘋狂，到如今的平靜，甚至被質(zhì)疑，顯而易見(jiàn)的是整個(gè)行業(yè)已然開(kāi)始走下坡路了！
這不，陳赫的“賢合莊風(fēng)波”剛剛停息，杜海濤開(kāi)的火鍋店“辣斗辣”就因食品加工操作區(qū)設(shè)置不規(guī)范、蠅蟲(chóng)防消不到位被逍遙津市場(chǎng)監(jiān)管所責(zé)令停業(yè)整改。
除了上述這些報(bào)道以外，讓人更意想不到的是這家叫做“辣斗辣”的火鍋店經(jīng)查目前并未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，也就是我們常說(shuō)的無(wú)證經(jīng)營(yíng)！
這事一出，杜海濤和其旗下的這家“辣斗辣”火鍋店也遭到了網(wǎng)友和消費(fèi)者們的口誅筆伐！
壹
明星火鍋店，問(wèn)題連連，誰(shuí)來(lái)保證消費(fèi)者的安全？
“這段時(shí)間，我們市場(chǎng)監(jiān)管所陸陸續(xù)續(xù)已經(jīng)接到了4起投訴，反映一家火鍋店內(nèi)有蒼蠅?！焙戏适惺袌?chǎng)監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示。
該負(fù)責(zé)人還稱，投訴的消費(fèi)者稱這家“辣斗辣”火鍋店的火鍋湯菜中有蒼蠅，但向商家反映時(shí)，店員態(tài)度較差，對(duì)訴求不予理會(huì)。
為了印證消費(fèi)者的投訴信息，7月7日當(dāng)天，市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)涉訴火鍋店經(jīng)營(yíng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了檢查。
經(jīng)檢查后，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)“辣斗辣”火鍋店的衛(wèi)生安全存在重大隱患，其中包括就餐區(qū)與食品加工操作區(qū)設(shè)置不合理，未使用玻璃、紗網(wǎng)等材料的門窗進(jìn)行分隔，為敞開(kāi)式；食品加工操作區(qū)與廚余垃圾未隔離；垃圾桶非腳踩帶蓋式；待食用食品成品、半成品未覆膜或加蓋；蒼蠅飛舞等問(wèn)題。
除此之外，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)，該店雖然于今年6月30日向行政許可部門提交了《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的申辦材料，但目前還尚并未取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，因此屬于無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
目前就上述問(wèn)題，執(zhí)法人員已制作現(xiàn)場(chǎng)筆錄并責(zé)令該店停業(yè)整改，待整改符合要求，取得食品經(jīng)營(yíng)許可后，方可經(jīng)營(yíng)。
根據(jù)辣斗辣火鍋官方網(wǎng)站的信息顯示，辣斗辣火鍋創(chuàng)立于2018年，是成都辣斗辣餐飲管理有限公司旗下品牌，是由湖南衛(wèi)視主持人杜海濤、吳昕聯(lián)合成都知名餐飲人共同成立。
其中，在其官網(wǎng)首頁(yè)，還顯示杜海濤為辣斗辣掌門人。但值得一提的是，天眼查中并未顯示杜海濤、吳昕等人在成都辣斗辣餐飲管理有限公司是否持有股份，該公司大股東袁鋼持股60%，法定代表人為龍伯成，持股比例為40%。
當(dāng)然，關(guān)于股份這事，懂得都懂，只不是為了把控風(fēng)險(xiǎn)的資本游戲罷了。但這些都不重要，重要的是隨著明星開(kāi)始扎堆開(kāi)火鍋店后，像“辣斗辣”這樣出問(wèn)題的并不是只有他們一家！
比如說(shuō)，在今年4月份，一對(duì)夫妻在陳赫杭州的火鍋店賢合莊用餐時(shí)，就被掉落天花板砸傷，還被鍋底燙傷；
再比如說(shuō)，去年7月鄭愷開(kāi)的火鍋店火鳳祥就因抄襲四川吼堂老火鍋被原創(chuàng)者舉報(bào)一度登上熱搜。
…
當(dāng)然，上述這些問(wèn)題都屬于意外和商業(yè)道德缺失，但除了這些以外和“辣斗辣”一樣，同樣存在食品安全隱患的明星餐飲店也不在少數(shù)！
比如說(shuō)，薛之謙參與投資的“上上謙”時(shí)尚火鍋也曾在去年9月時(shí)被上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢查出消毒使用的熱水杯和調(diào)料碗不合格，產(chǎn)品被檢出大腸菌群；
…
關(guān)于明星餐飲店出問(wèn)題的新聞報(bào)道還有很多，這里就不一一列舉了。由此可見(jiàn)，明星扎堆開(kāi)餐飲店這個(gè)風(fēng)潮的背后，其頑疾也開(kāi)始逐漸的顯現(xiàn)了出來(lái)。
那么，作為公眾人物，當(dāng)明星們利用自己的流量開(kāi)餐飲店賺錢的同時(shí)，難道就不考慮消費(fèi)者們的利益和安全嗎？
貳
明星扎堆開(kāi)餐飲店背后，不僅消費(fèi)者被“割韭菜”，加盟商也同樣被“割韭菜”！
正如文章一開(kāi)頭所說(shuō)的，如今的明星開(kāi)餐飲店似乎已經(jīng)成為 明星們的副業(yè)。過(guò)幾天只要你打開(kāi)抖音你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，某某知名明星也開(kāi)了一家xxx火鍋店！
對(duì)此，很多人是否有一個(gè)疑問(wèn)，那就是明星都要拍戲、接通告，哪里有那么多時(shí)間來(lái)經(jīng)營(yíng)自己開(kāi)的火鍋店呢？
就拿業(yè)內(nèi)最火的陳赫的“賢合莊”來(lái)說(shuō)，短短的不到兩年多的時(shí)間就開(kāi)了700多家，這樣的擴(kuò)張速度在整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)都是十分罕見(jiàn)的。
就比如說(shuō)，海底撈，也是經(jīng)過(guò)20多年的時(shí)間才將門店開(kāi)到了全國(guó)，至今才有近1000家門店。
那么，明星開(kāi)餐飲店背后究竟藏著怎樣的生意經(jīng)呢？是如何快速擴(kuò)張的？
實(shí)際上，明星扎堆開(kāi)餐飲店背后無(wú)疑都是一種套路，那就是通過(guò)明星的名義開(kāi)第一家店吸引其自帶流量，并在短視頻平臺(tái)瘋狂的宣傳。通過(guò)這些明星在店內(nèi)吃飯的宣傳，讓很多粉絲認(rèn)定了這店就是他本人開(kāi)的，總抱著在店內(nèi)偶遇明星的心態(tài)，瘋狂的光顧這些明星店。
但這些所有的店都是明星自己開(kāi)的嗎？
還真不是，就拿“賢合莊”來(lái)說(shuō)，其背后真正的推手并不是陳赫本人，而是曾打造了“譚鴨血”火鍋店的一家叫做四川至膳的公司。
在這些背后推手的策劃下，明星們用自己的名義在短視頻平臺(tái)上大肆宣傳自己開(kāi)店的消息，利用自身流量吸引顧客，打造出一家標(biāo)桿店。
但值得注意的是，從一開(kāi)始他們的賺錢方式就不是通過(guò)經(jīng)營(yíng)火鍋店來(lái)賺錢，而是通過(guò)加盟來(lái)賺取加盟費(fèi)！
而對(duì)于加盟商而言，能開(kāi)一家明星開(kāi)的火鍋店，其本身就有很大的品牌價(jià)值，加上短視頻上明星們親自大力的宣傳，紛紛相信只要能加盟上這些店，就一定能賺大錢！
正是營(yíng)造了一種這樣的氛圍，使得陳赫的“賢合莊”從 2019年開(kāi)始瘋狂擴(kuò)張，在全國(guó)各地開(kāi)了超過(guò)700多家門店！
對(duì)此，曾有媒體的報(bào)道過(guò)，“賢合莊”在全國(guó)不同地區(qū)的加盟費(fèi)是不一樣的，比如北京地區(qū)賢合莊的加盟費(fèi)就高達(dá)55萬(wàn)元，當(dāng)然這個(gè)有限期只有3年，3年后還需繳納每年2萬(wàn)元的續(xù)約費(fèi)用。
除了加盟費(fèi)外，還有很多雜七雜八的費(fèi)用，什么保證金、餐具采購(gòu)費(fèi)...等等，有媒體計(jì)算過(guò)，在北京開(kāi)一家“賢合莊”，沒(méi)有200萬(wàn)的啟動(dòng)成本根本不夠！
那么，加盟商投資那么多錢，又真的能賺到錢嗎？
對(duì)此，《市界》也曾算過(guò)一筆賬，無(wú)論怎么算加盟商最后都沒(méi)有辦法拿到了項(xiàng)目經(jīng)理承諾的“20%的凈利率”！
但對(duì)于“賢合莊”總部來(lái)說(shuō)，加盟費(fèi)卻是穩(wěn)賺不賠的。就按38萬(wàn)元加盟費(fèi)，以700家加盟商計(jì)，總部?jī)H加盟費(fèi)的收益就已經(jīng)達(dá)到了2.66億元！
根據(jù)天眼查顯示，成都賢合莊的背后股東中，至膳品牌持股51%，福建賢合莊餐投公司持股49%。而陳赫后面這家公司的認(rèn)繳金額為332.5萬(wàn)元。
可見(jiàn)，最后，明星可以通過(guò)分紅的方式，就能從中拿走一大部分錢！
總的來(lái)說(shuō)，“賢合莊”背后的真正推手并不是陳赫，而是“至膳”這家公司，而“至膳”就像是一個(gè)MCN孵化機(jī)構(gòu)，全是靠跟一個(gè)個(gè)明星合作，通過(guò)加盟去賺錢。
根據(jù)媒體的報(bào)道稱，目前除了陳赫的賢合莊以外，包括關(guān)曉彤的天然呆奶茶、黃曉明的燒江南、孫藝洲的灶門坎，均是出自至膳！
結(jié)語(yǔ)：
近幾年，之所以呈現(xiàn)明星扎堆開(kāi)餐飲店的環(huán)境，很大程度都是用的“至膳”的這種加盟經(jīng)營(yíng)套路。
對(duì)于“至膳”這種公司而言，可以利用明星的流量和資源快速的建立品牌，通過(guò)加盟的形式快速穩(wěn)定的收割財(cái)富。
而對(duì)于明星來(lái)說(shuō)，通過(guò)這種模式的合作，不僅省去了繁雜的運(yùn)營(yíng)成本，也能從加盟費(fèi)中穩(wěn)定獲得分紅，收割財(cái)富，何樂(lè)而不為？
但相反的是，對(duì)于加盟商和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)品牌聲譽(yù)日漸下滑、當(dāng)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，他們卻最終淪為了這種套路的“犧牲品”！
所以，為什么我一開(kāi)始就說(shuō)，明星扎堆餐飲行業(yè)早晚會(huì)暴雷。當(dāng)明星把自己的影響力作為圈錢的工具，當(dāng)資本將加盟商當(dāng)成韭菜收割，當(dāng)加盟商在衛(wèi)生、質(zhì)量上不把好關(guān)，這種模式最終會(huì)走向死循環(huán)。
而那些曾試圖利用流量圈錢的明星們，最終也會(huì)被這些流量所反噬！
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