近日，《中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)2021》正式發(fā)布。報(bào)告顯示，盡管2020年因?yàn)樾鹿诜窝滓咔橛绊?，餐飲業(yè)市場(chǎng)受創(chuàng)嚴(yán)重，但餐飲企業(yè)全年注冊(cè)量不降反升，達(dá)236.4萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)25.5%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)傅龍成表示，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖…
對(duì)于一家剛剛起步的小店來(lái)說(shuō)，一天多收三五十個(gè)訂單，能頂上營(yíng)業(yè)總額的“半邊天”，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在多個(gè)外賣平臺(tái)“薅羊毛”能省出一杯奶茶錢;對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)，去年已占全國(guó)餐飲業(yè)收入比重超過(guò)16%的外賣行業(yè)似乎有了更…
今年鹵大姐的加盟店希望擴(kuò)展至200-300家，未來(lái)5年規(guī)劃鹵大姐品牌門店達(dá)5000+以上。論「嗦粉」，中國(guó)有兩大圣地——廣西和湖南。在米粉派系林立的湖南，當(dāng)?shù)厝藢?duì)“嗦粉”的瘋狂程度并不亞于廣西，但是，湖南米粉在線上…
在餐飲行業(yè)，關(guān)于料理包、預(yù)制菜、半成品菜的爭(zhēng)議一直不斷。有人覺(jué)得是一種進(jìn)步，能很好標(biāo)準(zhǔn)化，控制成本；也有人對(duì)此十分不屑，認(rèn)為工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)的東西怎么也比不上手工烹飪。其實(shí)，每一種新事物的出現(xiàn)必定會(huì)有一個(gè)…
繼米粉、小面、米線賽道后，蘭州拉面也在餐飲界掀起了一輪投資熱潮和創(chuàng)業(yè)熱潮。近期蘭州拉面可以說(shuō)是徹底火了。連續(xù)三個(gè)蘭州拉面的品牌獲得了風(fēng)投，有的品牌甚至獲得了高達(dá)10億元以上估值的投資意向書(shū)。對(duì)于這一投資現(xiàn)…
很多餐飲老板都曾有過(guò)這樣的疑惑：為什么我店里的產(chǎn)品這么好吃，顧客卻一直寥寥？今天，就來(lái)為大家答疑，和大家分享“好吃”和“吃好”之間的門道。跟餐飲老板尤其是廚師出身的老板聊天有一大禁忌，你不能說(shuō)產(chǎn)品味道不…
都說(shuō)連鎖化是餐飲的未來(lái)，但國(guó)內(nèi)真正形成規(guī)模的餐飲連鎖卻屈指可數(shù)，連鎖加盟門店的管控，則是其中最大的障礙之一。而張亮麻辣燙能很好地管控全國(guó)幾千家門店，其中有些什么門道呢？麻辣燙成就了張亮，還是張亮“烘托”…
一個(gè)現(xiàn)象是：商場(chǎng)里越來(lái)越多出現(xiàn)了“牛雜”店。有人甚至說(shuō)：“牛雜”，比酸菜魚(yú)更有前景?！芭ｋs”會(huì)成為又一個(gè)風(fēng)口嗎？有人說(shuō)會(huì)，有人說(shuō)不會(huì)。有人在觀望，有人早已搶跑入局。01 悄然“瘋狂”的“牛雜”“牛雜”這個(gè)…
